Warsztaty produkcji wina w Winnicy Dwórzno

Zawartość prezentu

• Uczestniczenie w winobraniu, produkcji i własnoręczne butelkowanie spersonalizowanej partii wina
• Czas trwania: około 4 godziny
• Liczba uczestników: 1 osoba
• Prace w winnicy zmieniają się sezonowo - uczestnik bierze w nich udział według aktualnego harmonogramu. Zwiedzanie winnicy latem będzie różnić się od tego zaplanowanego w miesiącach zimowych
• Wizyta rozpocznie się od spaceru po polach winnicy z przewodnikiem. Później zaplanowane jest zwiedzanie budynków, w których odbywa się produkcja wina, czyli wytwórni. Uczestnik dowie się jakie technologie stosowane są w Dwórznie, a także zapozna się ze sprzętem używanym w winnicy
• Uczestnik dowie się jak działa i będzie miał okazję obsługiwać refraktometr - prosty przyrząd, którym sprawdza się zawartość cukru w moszczu gronowym z dojrzewających winogron
• Jeśli w winnicy będzie winobranie, uczestnik weźmie w nim udział. W Winnicy Dwórzno owoce zbiera się cały rok: dojrzałe, zamarznięte i te porażone szlachetną pleśnią (łac. Botritis cinerea) - a wszystko dlatego, że produkuje się tam różne rodzaje wina: czerwone, białe, owocowe, a nawet zimowe (Eiswein)
• Udział uczestnika w produkcji wina będzie polegał na pomocy winiarzowi, który wykonuje swoje obowiązki według sezonowego planu, a są to m.in.:
  
  - Odciąganie wina z kadzi
  - Dodawanie cukru, drożdży bądź pożywki
  - Kontrola osadu i filtracja wina
  - Sprawdzanie jakości trunków w zbiornikach i parametrów partii produkcyjnej
  - Organoleptyczne sprawdzanie kwasowości młodego wina
  
  
• Winiarz wprowadzi uczestnika w świat win produkowanych tradycyjnymi metodami i wytłumaczy czym one się różnią od tych produkowanych przemysłowo
• Uczestnik własnoręcznie rozleje wino, a następnie zakorkuje je w butelkach i naklei spersonalizowaną etykietę z wymyśloną przez siebie nazwą
• Na koniec odbędzie się degustacja 5 rodzajów win z sommelierem, który opowie o zasadach dobierania rodzaju wina do posiłku. W degustacji przewidziano także różne przekąski
  
  

Dlaczego warto?

Winnica Dwórzno to nasza polska Toskania. Malownicze pola winorośli z owocami dojrzewającymi w pełnym słońcu, krzewy na niewielkich pagórkach rozciągające się aż po horyzont, wszechobecna zieleń i otoczenie lasów - ten widok po prostu zapiera dech w piersiach. Plantacji strzegą dwa sokoły, które dziko gniazdują w okolicy - ich pisk odstrasza mniejsze ptactwo przez co owoce są bezpieczne. Często pozostawia się je nieco dłużej na krzewie, aby pokryły się szlachetną pleśnią. Taki zabieg powoduje zwiększenie parowania wody z owocu, a co za tym idzie - większą koncentrację cukrów i substancji aromatycznych. Winnica Dwórzno specjalizuje się także w winach owocowych. Warto wiedzieć, że początki jej historii są związane właśnie z nimi - pierwsze wina, jakie tu powstały były zrobione z malin. Decydując się na realizację tego prezentu zimą, możesz spodziewać się nie lada atrakcji, jaką będzie zbieranie zamarzniętych kiści na Eiswein, czyli wino zimowe. Zamarznięty miąższ wykrusza się z owoców i przeciska przez prasę, i gdy w przypadku "zwykłego" wina z jednego krzewu można uzyskać całą butelkę, tak w przypadku Eiswein - tylko kieliszek! Popołudnie spędzone z winiarzem, który wprowadzi Cię w ten aromatyczny świat win, z pewnością na długo pozostanie w Twojej pamięci.